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	叻沙（娘惹风味粗米粉）

				原料 (4人份): 叻沙酱料： • 6 个干辣椒 • 8 根葱，切段 • 5石栗 • 5克新鲜高良姜，去皮切碎 • 2 棵柠檬草，压碎的白色枝干部分，切碎 • 50毫升花生油 • 30克姜黄根粉，磨碎 • 15克虾肉酱 • 1 个蒜瓣，切碎叻沙佐料： • 600克粗米粉 • 100克豆芽 • 10克叻沙叶，切丝 • 8 个鱼丸 • 8 片豆干其他： • 200毫升佳乐椰浆 • 20毫升玉米油 • 750毫升鸡汤

	做法:
	叻沙酱料：水煮干辣椒使之软化，然后挤干水分，切碎备用。将切好的辣椒、青葱、高良姜、柠檬草、花生油、姜黄根粉、虾酱以及蒜末置入容器中磨碎。叻沙汤：将玉米油预热，加入叻沙酱和鸡汤, 翻炒3分钟。倒入佳乐椰浆完成叻沙汤，用文火闷3至5分钟。水焯米粉几分钟，放在一旁沥干。食用前将米粉倒入汤中即可。